Sinds 1995 moeten ondernemers die zich bezighouden met de productie, verwerking en distributie van levensmiddelen, werken volgens een voedselveiligheidsplan dat gebaseerd is op HACCP*. In een dergelijk plan moeten procedures zijn beschreven om risico’s voor de voedselveiligheid zoveel mogelijk uit te sluiten. De ondernemer dient volgens deze regels te werken om zo voedsel op een veilige wijze te produceren.

Ook particulieren en bedrijven die levensmiddelen aanbieden op vrijmarkten, braderieën en evenementen moeten werken volgens een voedselveiligheidsplan. Een dergelijk plan mag door de ondernemer zijn opgesteld, maar een goedgekeurd plan kan ook kant-en-klaar bij de brancheorganisaties worden gekocht. Een plan van de brancheorganisatie heet een ‘hygiënecode’. Daarin staan alle zaken beschreven waaraan voldaan moet worden om de producten goed en veilig op de markt te brengen.

Onder de hygiënecode vallen bijvoorbeeld de eisen op het gebied van inrichting van productielokatie, hygiëne, temperatuurregistratie, ect. De wettelijke regels zijn hierin ook terug te vinden. Op de site www.vwa.nl kunt u meer informatie over HACCP, hygiënecodes en brancheorganisaties vinden.

Alle bij Mæx Energy betrokken producenten en leveranciers zijn in het bezit van het HACCP keurmerk en leven deze regelgeving ook met de grootste zorg na.

* Hazard Analysis Critical Control Points